Самое лучше лакомство и добавление к пенному напитку – это раки. Несмотря на их доступность, они считаются деликатесом не только из-за их вкуса, но и необычного способа приготовления. К этому продукту существует много требований, которые необходимо учитывать даже на этапе выбора при покупке или ловле.

Прежде всего стоит помнить, что сезон «вкусных» раков начинается в декабре и заканчивается в феврале. Если поймать их именно в этот период, то можно насладиться поистине самым сочным и вкусным мясом. В привычный для всех сезон с августа по октябрь их много, но мясо не имеет такую особенность.

Вторым важным моментом считается вид раков. По месту обитания они делятся на озёрных, речных. Самыми вкусными считаются те, что водятся в речках с каменистым дном.

Приготовление раков – лёгкий и простой способ

Существует несколько правил, как правильно приготовить раков для того, чтобы не только сохранить их вкус, но и не отравиться этим продуктом.

  • Раки варятся живыми или свежезамороженными. Всё дело в том, что они быстро портятся, даже если условия содержания после ловли или размораживания были приемлемыми.
  • Проверить живые ли раки можно капнув водой на их глаза. Живые существа втягивают их в панцирь и поджимают хвост.
  • Тщательное мытьё – залог приготовления прекрасного блюда. Перед варкой их моют под струёй воды, затем оставляют в воде на десять-пятнадцать минут. После этого промывают снова под струёй воды, тщательно убирая остатки ила и тины с помощью жёсткой щётки.

Процесс приготовления достаточно прост. Любой новичок справится с ним, если будет иметь набор определённых специй. Рецептура рассчитана на один килограмм раков.

Понадобится:

  • большая кастрюля (объёмом не менее пяти литров);
  • 3 литра воды;
  • набор специальных приправ (укроп сухой или свежий, лавровый лист, чеснок, 550 граммов соли, душистый перец).
Читайте также:  Рецепты с перечной мятой

Во время самого первого приготовления лучше следовать инструкциям, а в следующий раз добавлять ингредиенты по собственному вкусу.

  1. Вода заливается в кастрюлю, в неё кладутся раки по одному, весь набор приправ. Кастрюля ставится на сильный огонь.
  2. После закипания воды раки должны вариться около пятнадцати минут.
  3. Кастрюля с раками снимается с огня, накрывается крышкой. В зависимости от того сколько дать содержимому настояться, получается разный по вкусу продукт. Если хочется слабосолёных раков, то раки находятся в кастрюле около семи-десяти минут, среднесолёных – десяти-пятнадцати минут. Для получения очень солёных раков, которые идеально подойдут в качестве закуски к пиву, их необходимо выдерживать в воде от двадцати пяти минут до получаса.
  4. Важно дать готовому продукту остыть и можно подавать его на стол.

Возможно вам будет интересно: Боярышник для сердца и сосудов

Съесть раков правильно – тоже задача!

Раки считаются прекрасным дополнением к светлому пиву, квасу, брюту. Подавать раков лучше с лимоном. В пиалу наливается вода, и кладутся кусочки лимона. В этой смеси необходимо ополаскивать пальцы во время поедания раков. Вытирают руки о салфетки.

Интересно
Для разделывания раков можно использовать специальные приборы: щипцы, пинцеты, маленькие вилочки. Щипцами разрезается панцирь и хвост, с помощью пинцета вытаскивается прямая кишка, мясо из клешней и хвоста достаётся с помощью пинцета. Дальше есть другие части раков необходимо в определённой последовательности.

Стоит помнить, что съедобно всё, кроме панциря, выжатых жабер, прямой кишки.

  1. Оторвать ножки и клешни. Важно не дать им остыть и достать мясо. Надавив на них можно полакомиться соком. Крупные особи нуждаются в специальных ножницах – только так можно достать их мясо и не повредить зубы.
Читайте также:  Отвары из шиповника: польза и противопоказания

2.Отделить от брюшка головогрудь. Делается это очень аккуратно и осторожно, так как находящийся внутри сок может пролиться, а он – настоящее лакомство. Более того, он может забрызгать всё вокруг. Выпивать сок из брюшка нужно сразу (как из рюмки). Оторвать голову от груди в том месте, где они срастаются. Это сделать легко, потянув краешки панциря в разных направлениях. В случае, если всё делается верно, то панцирь трескается по шву с каждой стороны. Вскрыть верхнюю и нижнюю оболочку. Икру и мясо внутри хитина можно смело съедать. Жабры не стоит трогать. Для того, чтобы их не съесть нечаянно, панцирь нужно приподнять вверх, одновременно оторвать его от жабер.

Мясо во внутренней части головы приятного оранжевого цвета. На внутренней части панциря оно имеет белый цвет. Эта часть мякоти достаточно аппетитная.

  1. Следующий этап – раковые шейки, которые считаются самым вкусным местом в этом продукте. Внешне они похожи на большой хвост. Отрывается маленький хвостик, вскрывается и открывается панцирь с помощью ножниц, достаётся мякоть.
  2. Под тонким слоем мяса есть остатки прямой кишки, их нужно удалить и съесть оставшееся мясо.

Конечно, с первого раза съесть правильно рака не всегда получится, здесь нужна тренировка.

А ещё у нас есть

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о